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  • 工商時報【新竹訊】

    元寧企業董事長馮天安表示,隔膜式壓縮機是一種採用金屬隔膜並由液力驅動的機種,藉由往復運動來壓縮和輸送氣體,一般製成單級或兩級,採用金屬隔膜並由液力驅動的壓縮機比較常見,其排氣量可達500米/小時,多級壓縮的排氣壓力可超過1,000kg/c㎡,適用於各種氣體的輸送和加壓,也可用作無油潤滑壓縮機之後的增壓壓縮機。

    馮董事長指出,隔膜壓縮機是一種特殊結構的容積式壓縮機,它的氣學生銀行借錢缸不需要潤滑,密封性能好,壓縮介質不與任何潤滑劑接觸,在壓縮過程中不會產生任何污染,因此可以壓縮純度要求極高的氣體,能達到99.999%以上的純度,其排氣量可達100米/小時,多級壓縮的排氣壓力可超過100兆帕,隔膜壓縮機特別適用於珍貴稀有氣體的壓縮、輸送、裝瓶,另外對於化學工業中無油腐蝕性極強、有毒有害、易燃易爆、貴重的或有放射性的氣體,也適宜採用隔膜壓縮機。

    該公司隔膜式壓縮機的產品結構合理、運行平穩可靠、振動小、噪音低,新型的膜腔曲線提高了壓縮機的容積效率,並提高了磨損件膜片、氣閥壽命,除此採用強制加油與補油過濾潤滑機構,為壓縮機潤滑和油缸工作提供了壓力穩定、品質潔淨、被充分冷卻的潤滑,提高運轉安定性與效能,另因整個設備集中在一個底盤模組化,便於設備的運輸、安裝和管理,可採客制化配合客戶使用需求,詳情可逕覽元寧公司網址:www.taiwancompressor.com,洽詢電話:(03)559-7231。

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    工商時報【姚舜】

    王品集團在台又新創餐飲品牌〈Cook BEEF,酷必〉,位在台北信義區、忠孝東路五段的首家門市並已自本周起正式開賣,這是王品在台第14個餐飲品牌,也是營業面積最小、菜單最精簡,同時更是第一個非「獅王」創立的品牌。〈Cook BEEF〉切入Fast Casual Dining市場,搭上「跨界食尚」列車,將西方牛排與東方米飯結合,主攻用大碗盛裝的「牛排飯」(Steak Rice Bowl),並以300元至350元的親民平均客單價,企圖在競爭激烈的外食餐飲市場開闢新藍海。為傳遞「平價也可嘗出美味」的用餐體驗,〈Cook BEEF〉更用國際餐飲業界流行採用的「舒肥法」烹調料理,使肉類食材烹調後的口感更柔嫩且保有肉汁,此亦成為〈Cook BEEF〉的一大賣點。

    「舒肥」指的是Sous-vide,這是一種低溫慢煮的烹調方式。西方最早出現這種烹調法,是座位數較多的大餐廳用來應府客人在同一時段,同時湧入大量客人時而發明。前一晚或當天上午廚師將客廠辦貸款人要吃的份量,將葷素食材放在一透明袋中然後抽真空,再隔水或隔油以低溫加熱,使食材達到一定熟度後先冷藏儲存備用。俟第二天或當天上午再將半熟或六、七分熟的食材取出,再煎烤烹調後出菜。

    銀行房屋二胎貸款換句話說,Sous-vide最早是一種「預先料理」的烹調手法。不過,由於食材低溫慢煮,且熱油或熱水沒有直接接觸到食材,蛋白質不易被破壞,所以口感柔嫩多汁。所以,Sous-vide漸漸發展成為一種「讓食材柔嫩」的烹調料理廚技。時至今日,南投二胎房貸有些主廚也會將食材和調味用的辛香料或醬汁,一起套入真空袋內再低溫加熱烹調,因為時間較長,故味道滲透到食材中更徹底。

    10多年前,「牛排教父」鄧有癸自美國考察返台,運用Sous-vide法將優質牛肉先烹至半熟後再煎烤。我將這種烹技按英譯稱為「舒肥法」,從此這個名詞在台被市場廣泛沿用至今,如果翻譯名字也有著作權,我可能就發了,不用再如此辛苦幹記者啦。

    王品〈Cook BEEF〉的〈酷客舒肥牛排〉,就是將美國Choice級板腱肉先醃漬調味並舒肥後,再煎、烤成牛排,並與配菜和米飯搭配出餐。

    板腱部位牛肉位牛的肩胛骨上方,又稱「嫩肩里肌」,油花多、風味也香,但質地帶韌性,〈Cook BEEF〉主廚吳威勳以舒肥法結合煎、烤烹調板腱肉,柔嫩化了其肉質口感,並用蒜味牛骨醬汁(Gravy)賦味,創造了今人驚豔的口感與風味,且每客售價僅290元,很超值。

    吳威勳先後在王品旗下〈王品〉、〈西堤〉和〈原燒〉歷練,熟悉各種肉品特性與烹調技法,且擅長熬製各種醬汁,以性價比而言,他為〈Cook BEEF〉研發出的菜式,頗具市場競爭力。

    如〈狂野小牛肋排〉是用肉質原就柔嫩的紐西蘭草飼犢牛的肋排先煎後用蒸烤箱烤製,賦味醬汁則是用以水果醬、辣椒和辛香料熬製的牛骨醬汁搭配。〈爵士蘿絲牛排〉則是以將板腱肉以Roast Beef方式烹調後再薄切,再以用檸檬汁、黑胡椒與味醂調味熬製的牛骨醬汁搭配。〈搖滾櫻桃鴨〉則是採具產銷履歷的宜蘭櫻桃鴨胸肉,直接以高溫煎烤,鴨皮上色酥香、肉質鮮嫩多汁,而提味的桑葚醬汁甜酸交織,與鴨肉非常適配。

    〈BBQ塔圖豬〉是將有「黃金六兩」之稱的豬頸肉,先醃入味後煎烤,並搭配美式BBQ醬汁提味,肉質口感有脆度,可供不吃牛肉的朋友選擇。

    〈Cook BEEF〉菜單上就只有5種主餐與4種單點小食,牛排、鴨胸或松板豬下都襯有米飯,且米飯除拌入鴨油,並用另外淋上用昆布、醬油、香油、香蒜和蘋果熬製的醬汁,甜鹹鮮香的醬汁淋在熱氣蒸騰的米飯上,風味很誘人。

    〈Cook BEEF〉 主菜呈盤很有視覺效果,大大的鐵盤上有一鐵桶,鐵桶內有一淺口鑄鐵盆,盆內最底層是淋了醬汁的米飯,上面則用牛排、松阪豬或櫻桃鴨胸肉覆蓋,中間還有半熟水波蛋,番茄、洋蔥、花椰、南瓜與綠火焰萵苣等配菜,則沿著盆緣圍繞舖陳,有如眾星拱月,氣勢很澎湃。這個搭上「跨界食尚」列車的王品新品牌,若持續維持既定品質,不難快速發展連鎖,成為王品旗下最「潮」品牌。

    INDEX

    CooK BEEF!酷必

    地址︰台北市信義區忠孝東民間借款利率上限路五段33號

    電話:02-27654147

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    針對負債過度實無力償還者,欲將負債及資產做一次處份,而向債權銀行提出申請者,提供相關細節的諮詢服務。

    (中央社紐約9日綜合外電報導)紐約最古老劇院之一哈德遜劇院重獲新生,本月底將上演睽違近50年來首齣音信用貸款利率試算│信用貸款比較2016樂劇,講述關於19世紀法國畫家塞拉的故事,男星傑克葛倫霍將獻上百老匯處女秀,演出塞拉一角。 路透社報導,哈德遜劇院(Hudson Theatre)在60年代淪為低級歌舞表演之地,1980年代成為舉行搖滾音樂會的場地,最近直至2015年,則成了千禧酒店(Millennium Hotels)舉行特別活動的地點。 如今以劇院身分再次重生,哈德遜劇院將演出「Sunday in the Park with George」,這是對1984年一部百老匯作品的重新詮釋,以雷平(James Lapine)的著作為基礎,詞曲由桑德海姆(Stephen Sondheim)負責。 「斷背山」男星傑克葛倫霍在剪綵典禮上說南投代書借款:「我對能在哈德遜劇院獻上百老匯音樂劇處女秀,感到很興奮。」 這齣音樂劇2月23日開演,預計將持續至4月23日。1060209
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